Comportamiento reológico de dispersiones estructuradas de mucina gástrica purificada a través de los modelos de Cross y Bird-Carreau.
Propiedades dinámicas de fermentados lácteos tipo yogurt adicionados con pectinas de bajo metoxilo.
Caracterización de un proceso de microencapsulación de Bifidobacterium.
Comportamiento viscoelástico lineal, a bajas frecuencias de oscilación, en geles conteniendo mezclas de caseinatos-galactomananos